Proceso – Área Roja
El Área Roja comprende los requisitos asociados al proceso productivo del vino, abarcando la bodega, la planta de embotellado y otras instalaciones operacionales. Su propósito es asegurar prácticas responsables, controladas y seguras durante todas las etapas de vinificación, almacenamiento, tratamiento de residuos y manejo de insumos.
Esta área incluye capítulos sobre control de calidad, gestión de insumos, agua y energía, bodegas de materiales, laboratorios, seguridad industrial, higiene, control operacional y plantas de tratamiento, entre otros.
¿Quieres conocer los requisitos relacionados con la sustentabilidad en la bodega y los procesos de elaboración? Descarga el estándar y revisa los criterios aplicables a esta área.
Orienta la identificación y control de emisiones que puedan afectar la calidad del aire, promoviendo medidas para reducir sus impactos sobre las personas y el ambiente.
Establece medidas para prevenir y controlar posibles fuentes de contaminación, considerando el manejo seguro de sustancias y la protección del suelo, el agua y el entorno.
Evalúa el uso eficiente de la energía en el viñedo, mediante su medición y acciones de ahorro que contribuyan a reducir el consumo y su impacto ambiental.
Busca mantener ambientes de trabajo seguros y saludables, previniendo riesgos laborales y fortaleciendo la preparación y protección de las personas frente a accidentes y emergencias.
Incorpora criterios de sustentabilidad en los envases y embalajes utilizados, favoreciendo la reducción de materiales y alternativas que permitan disminuir su impacto ambiental.
Fomenta el uso eficiente y responsable del agua mediante su planificación, medición y monitoreo, incorporando prácticas que permitan reducir su consumo.
Impulsa la reducción, reutilización, reciclaje y valorización de los residuos generados en la bodega, asegurando además su almacenamiento y disposición final.